TARTA DE CAFÉ CON WHISKY
Receta de:Javier Romero
| 12 Enero, 2017Tarta de café con whisky, historia:
Un postre delicioso y sencillo esta tarta de café con whisky. Lleva 3 procesos distintos: el bizcocho, la nata de café y el almíbar. A priori puede parecer un postre complicado, pero nada más lejos de la realidad. Una vez le coges el tranquillo a los bizcochos, el resto es coser y cantar, y si seguís al pie de la letra las instrucciones que os vaya dando (tanto en el vídeo como en la receta por escrito), tened por seguro que os va a salir una tarta espectacular. Ahora ya podéis sorprender a todos en un cumpleaños con un postre rico, rico aunque no sea apto para niños, aunque buena parte del alcohol que lleva se evapora a la hora de hacer el almíbar.
Vídeo paso a paso:
Ingredientes
6 huevos gordos
390 gr. de leche condensada
100 gr. de leche
450 gr. de harina
420 gr. de azúcar (300 para el bizcocho y 120 para el almíbar)
18 gr. de levadura en polvo (polvos de hornear)
25 gr. de café soluble (15 para el bizcocho y 10 para la nata)
200 ml. de agua
100 ml. de whisky (para el almíbar)
Nata montada (crema para batir)
Tarta de café con whisky, preparación:
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Paso 1
Comenzaremos preparando el bizcocho. Ponemos en el bol de nuestro batidor (si lo tenéis) los huevos con el azúcar (300 gr.) y batimos a velocidad muy alta, para que nos quede una mezcla que ha crecido mucho en altura gracias al aire que le ha proporcionado el batido.
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Paso 2
Después de 6-8 minutos batiendo, paramos y añadimos la leche, la leche condensada (VER RECETA) y volvemos a batir.
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Paso 3
Mezclamos en un mismo bol la harina, con la levadura (polvos de hornear) y el café soluble (15 gr.). Mientras batimos a baja velocidad, vamos añadiendo a cucharadas la mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado.
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Paso 4
Ahora engrasamos nuestro molde desmontable (podéis ver un ejemplo PULSANDO AQUÍ) con spray desmoldante (o mantequilla en caso de que no tengáis) y luego vertemos la mezcla del bizcocho. Encendemos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador.
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Paso 5
Cuando esté caliente, metemos el molde al horno donde tendremos cocinando el bizcocho durante 60 minutos más o menos (eso es lo que me ha tardado a mí, como siempre digo depende del horno). Pasado ese tiempo comprobáis si está hecho pinchando con la aguja y si sale limpia podemos retirarlo. Cuando se haya enfriado un poco lo desmoldamos para que no se humedezca y esperamos a que se enfríe del todo para poder manejarlo.
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Paso 6
Mientras se enfría, vamos haciendo el resto de cosas, empezando por la nata de café. Ponemos la nata para montar (crema para batir) en un bol junto al azúcar y batimos hasta que la tengamos montada. Luego ponemos los 10 gr. de café soluble que nos faltaban y batimos hasta que se hayan mezclado bien con la nata.
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Paso 7
Continuamos haciendo el almíbar, para lo que pondremos en un cazo el azúcar con el agua y el whisky. Removemos hasta que se haya disuelto el azúcar y dejamos que reduzca un poquito más para que quede un pelín más espeso.
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Paso 8
Con todos los componentes terminados, tenemos que uniformar el bizcocho para que tanto ambas superficies como el lateral, estén lo más rectos posibles para trabajar (tal como quedan en la foto del bizcocho). Luego lo pinchamos por arriba con un tenedor para que el almíbar penetre a la hora de emborracharlo.
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Paso 9
Ahora vamos poniendo poco a poco almíbar a medida que lo vaya absorbiendo el bizcocho.
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Paso 10
Ahora cubrimos todo el bizcocho con la nata de café, con la ayuda de una paleta, como si fueramos albañiles.
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Paso 11
Una vez la tengamos cubierta, espolvoreamos un poco de canela por encima y la decoramos como más nos guste.
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Paso 12
Y listo amig@s, ya hemos terminado nuestra tarta de café con whisky. Un poco laboriosa pero os aseguro que merece la pena el esfuerzo, queda riquísima. Nada más por hoy, mañana volveremos con una nueva receta en Cocina Familiar.
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