ROSCÓN DE REYES

Roscón de reyes, historia:


Os animo a preparar este impresionante roscón de reyes para estas Navidades. Os juro que quedé totalmente imprsionado con el tamaño que conseguí hacer. El origen del roscón del reyes al parecer está en la Antigua Roma, donde se hacían unas tortas circulares con higos, dátiles y miel. Incluso ya entonces se metía un haba en el interior y al que le tocaba era denominado como "rey de reyes". Ya veis si tiene tiempo... En fin, vamos a ponernos manos a la obra ya, que es una receta algo laboriosa aunque os aseguro que el resultado merece muchísimo la pena.

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 600 gr. de harina de fuerza (la de hacer pan)

  • 250 gr. de agua templada

  • 25 gr. de levadura fresca de panadería

  • 150 gr. de azúcar

  • 130 gr. de mantequilla

  • 2 huevos

  • 10 gr. de sal

  • 2 cucharaditas de agua de azahar

  • Ralladura de limón

  • Ralladura de naranja

  • Melocotón en almíbar

  • Guindas rojas confitadas

  • Uvas en almíbar



Roscón de reyes, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos disolviendo la levadura de panadería en agua templada (muy importante que sea agua templada). Después derretimos la mantequilla un poco en el microondas (con 15 segundos bastará si sale de la nevera, no tiene por qué estar derretida del todo).

  • Paso 2

    Ahora nos ponemos a preparar la masa. Ponemos la harina en un bol con los huevos y comenzamos a mezclar a baja velocidad. Si tenéis, como es mi caso, una máquina amasadora, esto os va a facilitar mucho la labor. Si no tenéis, tendréis que hacerlo con el batidor de varillas, pero con el accesorio para amasar, que suelen ser 2 palitos de hierro retorcidos. Poco después de empezar ponemos la mantequilla y seguimos mezclando.

  • Paso 3

    Antes de añadir la levadura, pondremos el azúcar en el agua con la levadura para disolverlo, ya que esto potencia su efecto. Luego ponemos el agua de azahar y el azúcar con el agua y la levadura.

  • Paso 4

    Cuando el preparado ya parezca una masa uniforme, ponemos las ralladuras de naranja y limón.

  • Paso 5

    Después de tener amasando el preparado unos minutos más, espolvoreamos harina en una superficie plana donde podamos trabajar. Volcamos la masa donde tenemos la harina y amasamos a mano hasta que deje de pegarse en las manos. Añadid harina hasta que esto ocurra.

  • Paso 6

    Una vez hayamos terminado el amasado, ponemos spray de aceite de oliva en un bol grande y colocamos la masa en su interior. Tapamos con un trapo para que haga el levado durante una hora (si la temperatura ambiente es superior a 20 grados centígrados).

  • Paso 7

    Pasada la hora veréis cómo ha crecido mucho. Volvemos a amasar un poco a mano, le hacemos forma de torta y hacemos un agujero en medio. Después le ponemos un cilindro de acero en el centro para que no se cierre el agujero (o algo que cumpla con la misma función). Tenemos que dejar que leve durante otra hora tapado con el trapo. Pasado ese tiempo lo decoramos pintándolo con huevo y poniéndole trozos de melocotón y uvas en almíbar, y guindas confitadas. Rematamos poniéndole pequeños terrones de azúcar mezclada con agua.

  • Paso 8

    Encendemos el horno a 180 grados con el calor arriba y abajo. Cuando esté caliente metemos el roscón durante 35 minutos para que quede bien hecho. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe antes de comerlo.

  • Paso 9

    Teniendo el roscón de reyes frío, quitamos el cilindro metálico del centro y ya podemos disfrutar de esta maravilla. Hasta aquí el recetón de hoy [email protected], mañana nueva receta en Cocina Familiar.


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3 Comentarios
rosa molina
05/09/2017

se ven ricos los probare.

Alma corado
12/12/2016

Yo lo hice y me kedo riquísimo gracias por tus enseñanzas

Ada Rosa Da Rocha
07/12/2016

Todo se Ve, De Una Exquisitéz Absolúta.!!! Felicitacioneds!!!!!!!!????

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