RECETA DE MOSTILLO RIOJANO
Receta de:Postres Caseros
| 20 Julio, 2021Receta de mostillo riojano, historia:
Cómo hacer mostillo de la Rioja
La receta de mostillo se podría decir que se hace de manera estacional en los meses de septiembre y octubre, que es la época de las vendimias. La receta de mostillo, postre típico de la Rioja, se prepara cocinando y reduciendo mosto de uva, dando lugar a un líquido que se mezcla con frutos secos. Evidentemente, la receta no es tan sencilla, es un resumen de lo que sería este postre con frutos secos que os explico en lo pasos y en el vídeo.
La receta de mostillo casero que os dejo es la de mi pueblo, Aldeanueva de Ebro, y se pueden encontrar distintas versionen según la localidad.
Vídeo paso a paso:
Ingredientes
4 l de mosto de uvas recién pisadas
2 cucharadas de harina de maíz
120 g de almendras
120 g de nueces
Ralladura de piel de naranja al gusto
Receta de mostillo riojano, preparación:
-
Paso 1
En una olla grande pondremos a reducir 4 litros de mosto. Dejaremos hirviendo hasta que se quede la mitad e iremos quitando la espuma que vaya saliendo.
-
Paso 2
Colamos y lo ponemos en otra olla más pequeña una vez que esté frío. Volvemos a calentar y añadimos la harina de maíz y mezclamos todo.
-
Paso 3
Volvemos de nuevo a dejar que reduzca a la mitad e iremos añadiendo los frutos secos y la ralladura de naranja durante ese proceso.
-
Paso 4
Cuando haya llegado el líquido a la mitad y haya cogido una consistencia viscosa apagamos el fuego. Lo vertemos en un bote de cristal y esperamos a que esté frío para comerlo. Lo típico es untarlo en pan y os aseguro que es como este postre casero está más bueno.
VIDEO DEL DIA EN MI CANAL DE YOUTUBE (SUSCRIBETE)
Postres Caseros colabora con:
|