Peras al vino blanco, historia:

Esta receta es una variante de las peras al vino tinto que publiqué la semana pasada, en la que he sustituido el vino tinto por vino blanco. Es un postre que hice hace años, aburrido ya de hacer tantas veces las peras al vino en la bodega donde llevaba el comedor. El vino blanco tiene mayor acidez que el tinto, por lo que en teoría tendremos que poner un poquito más de azúcar que en las tintas. Esa es la única diferencia en la preparación diría yo. El sabor, por supuesto, es distinto. Vamos a ponernos manos a la obra que quiero que preparéis el postre cuanto antes.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

• 6 peras conferencia (o las que quepan en la cazuela que utilicéis)

• 6 cucharadas soperas de azúcar (una por cada pera que pongáis)

• El vino blanco necesario para cubrir las peras

• 1 palito de canela

• Uvas pasas al gusto

Peras al vino blanco, preparación:

• Paso 1

  Ponemos el vino blanco con el azúcar y el palo de canela en una cazuela al fuego, y removemos un poco para dusolver el azúcar.

  

• Paso 2

  Pelamos las peras y las colocamos en la cazuela. Una vez colocadas las peras, agregamos más vino blanco hasta que estén cubiertas, si es necesario.

• Paso 3

  Cuando comience a hervir el vino, bajáis el fuego para que las peras sigan cociendo a fuego medio-bajo. A medida que se vayan haciendo veréis que se van tornando de un color más transparente porque el vino está penetrando y las está cociendo.

  

• Paso 4

  Los 15 últimos minutos las dejaremos cociendo con la cazuela destapada y pondremos unas uvas pasas. De esta forma reducirá el vino y quedará un líquido más espeso y dulce.

  

• Paso 5

  En total tendremos cociendo las peras al vino blanco alrededor de 90 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego la cazuela y dejamos que se enfríen antes de comerlas. Y hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana volveremos con un nuevo plato en Cocina Familiar, que espero no os perdáis.

  

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