PASTEL DE MANZANA AL ESTILO TATÍN

PASTEL DE MANZANA AL ESTILO TATÍN

Receta de:

Javier Romero

| 06 Octubre, 2017

55 min
8 raciones
Bizcochos caseros

Pastel de manzana al estilo tatín, historia:

Hoy tenemos un pastel de manzana al estilo tatín. Esto quiere decir que sustituiremos la masa de hojaldre por un preparado de bizcocho. Este cambio abre la posibilidad para aquellas personas que no sean muy de hojaldre, que tengan una alternativa. Queda un pastel muy rico y esponjoso, con los trozos de manzana tan jugosos que os van a hacer llorar. Os animo a prepararlo porque pienso que el resultado os va a sorprender muy gratamente.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

4 manzanas golden
400 g de azúcar (100 para la base y 300 para el bizcocho)
90 g de mantequilla (30 para la base y 60 para el bizcocho)
300 g de harina
12 g de levadura en polvo (polvos de hornear en América)
6 huevos

Pastel de manzana al estilo tatín, preparación:

Paso 1

Antes de empezar a explicar la receta, os cuento que he hecho el pastel en una sartén con mango extraíble. Dicho esto, ponemos la sartén al fuego con 30 g de mantequilla y 100 de azúcar.
Paso 2

Mientras se va derritiendo, pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en gajos. Cuando el azúcar y la mantequilla se hayan fundido y caramelizado, pondremos la manzana y la coceremos ahí hasta que haya reblandecido.
Paso 3

Dejaremos que la manzana se haga despacio y en ese tiempo, haremos el preparado del bizcocho. Comenzaremos batiendo los huevos con el azúcar (los 300 g restantes) durante 6-7 minutos a velocidad máxima hasta que tengamos una mezcla que ha aumentado mucho en tamaño. A continuación, agregaremos los 60 g de mantequilla derretidos, que batiremos a velocidad media.
Paso 4

Luego, ya a velocidad mínima, pondremos la harina mezclada con la levadura poco a poco mientras se va integrando la mezcla.
Paso 5

En que tengamos la mezcla lista y la manzana cocinada, la colocamos curiosa cubriendo todo el fondo de la sartén y volcamos la masa de bizcocho encima, cubriendo la manzna en la medida de lo posible.
Paso 6

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente, metemos la sartén, extraemos el mango y dejamos el pastel horneando durante aproximadamente 35 minutos.
Paso 7

Pasado ese tiempo, pinchamos con una aguja el bizcocho para ver si está hecho y si sale limpia, retiramos la sartén del horno poniendo el mango primero.
Paso 8

Cuando se enfríe un poco, desmoldamos la tarta y esperamos a que se enfríe del todo para comerla. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Mañana volveremos a Cocina Familiar con una nueva receta salada.