NATILLAS CASERAS TRADICIONALES

NATILLAS CASERAS TRADICIONALES

Receta de:

Postres Caseros

| 03 Marzo, 2022

30 min
6 raciones
Postres variados

Natillas caseras tradicionales, historia:

Cómo hacer natillas clásicas

Las natillas caseras, es un postre de los que podemos llamar postres tradicionales o de toda la vida. Esta versión es la clásica, las natillas de la abuela, con ese sabor inconfundible a limón con su toque de canela y galleta. Esta receta permite hacer una gran cantidad, por lo que es un postre familiar, que se prepara en 20 minutos.

El origen de las natillas con galletas se remonta a la época de los conventos en Europa. En esta etapa, era muy común el aprovechamiento de todos los alimentos y el fomento de la cocina dulce. Otros cuentan que su creación proviene de la cocina francesa, de su famosa época dorada. Después, se produjo su introducción en la edad Media y la recuperación de placeres en el Renacimiento, hicieron que las natillas fueran más parecidas a lo que hoy día conocemos, por la introducción de la vainilla y canela.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

6 yemas de huevo
6 cucharadas soperas de azúcar
250 ml de nata líquida
450 ml de leche
25 g de fécula de maíz
Canela en rama, 1 palo y canela en polvo
Cáscara de 1 limón
Esencia de limón y esencia de vainilla al gusto

Natillas caseras tradicionales, preparación:

Paso 1

En una olla, ponemos la leche, nata, la canela en rama, esencia de vainilla y cáscara de limón. Esperamos 5 minutos desde que empieza a hervir y retiramos del fuego.
Paso 2

Dejamos que la leche se atempere y vertemos en un recipiente colándola previamente para evitar que nos encontremos los ingredientes sólidos.
Paso 3

En un bol, mezclamos las yemas de los huevos y el azúcar hasta emulsionar. Seguidamente, incluiremos la fécula de maíz y la mezclaremos con el resto de ingredientes.
Paso 4

Vertemos la leche muy poco a poco en el bol hasta que quede todo muy bien integrado. Volvemos a poner todo en la olla a fuego suave e iremos removiendo hasta que las natillas vayan espesando. Tened cuidado que nunca debe llegar a hervir.
Paso 5

Retiramos del fuego y la ponemos en boles o recipientes individuales. Dejaremos que enfríen antes de meter en la nevera. Yo le suelo pone merengue y un poco de azúcar que luego quemo con el soplete, pero también podéis poner la clásica galleta y un poco de canela en polvo. Ahora sí, ¡a comer las natillas con canela!