Galletas de mantequilla con mermelada, historia:

Estas galletas de mantequilla con mermelada os van a transportar a la niñez con ese sabor tan delicioso y tradicional. Son las clásicas galletas de mantequilla, que podremos hacer rellenas con su agujero, gracias a un utensilio llamado cortapastas. El que me veis utilizar en el vídeo y las fotos es uno que me proporciona Tescoma, que podeis ver con más detalle PULSANDO AQUÍ. Al hacerles un agujero, podemos ponerle bastante mermelada, que les dará a las galletas ese toque tan delicioso.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla
• 500 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 8 gr. de levadura en polvo (polvos de hornear)
• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• Mermelada de fresa

Galletas de mantequilla con mermelada, preparación:

• Paso 1

  Disponemos todos los ingredientes (excepto la mermelada de fresa, claro) en un bol amplio que nos permita trabajar cómodamente.

  

• Paso 2

  Ahora comenzamos a amasar hasta que tengamos una mezcla que no se nos pegue en las manos. No debe preocuparos que esté blanda ya que irá a la nevera durante unas 2-3 horas para que se endurezca. Tenéis que envolver la masa con papel film antes de meterla a la nevera.

• Paso 3

  Pasadas las dos horas, desenvolvemos la masa y cortamos un trozo. Lo estiramos con el rodillo hasta que quede con medio cm. de grosor más o menos (un poquito más no importa).

  

• Paso 4

  Con la masa estirada, cogemos el cortapastas y cortamos unas cuantas galletas, aprovechando el espacio al máximo.

  

• Paso 5

  Según vamos cortando las galletas, las colocamos en una bandeja con un papel de horno, así luego no se quedarán pegadas a la bandeja. Encendemos el horno a 180 grados con la temperatura arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la bandeja durante 15 minutos más o menos. Deben estar ligeramente doradas y aunque estén algo blandas, no os preocupéis que al enfriarse se endurecerán y quedarán en su punto.

  

• Paso 6

  Ahora repetimos el mismo proceso, pero esta vez utilizamos el otro lado del cortapastas que es más pequeño, para hacer un agujero en el centro. Luego horneamos las galletas a la misma temperatura y tiempo.

  

• Paso 7

  Con las dos partes de las galletas horneadas y frías, es hora de rellenarlas. Pintamos las galletas que no tienen agujero con mermelada y ponemos la parte con agujero encima.

  

• Paso 8

  Rematamos poniendo un poco más de mermelada en el agujero y espolvoreamos un poco de azúcar glas (azúcar impalpable) por encima (esto es opcional).

  

• Paso 9

  Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Estas galletas de mantequilla con mermelada son una delicia que no podéis dejar pasar. Me despido por hoy amig@s, mañana toca salado en Cocina Familiar.

  

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