Crema pastelera de café, historia:

Hoy tenemos una receta básica, una crema pastelera de café que os servirá en la elaboración de otros deliciosos postres, como una tarta que voy a publicar dentro de unos días y que os va a gustar un montón. Al publicar el vídeo en Youtube, cosa que hago unos días antes de publicar las recetas aquí o en Cocina Familiar, vi muchos comentarios en los que se me pedía que hiciera cremas de distintos sabores. Sin duda esto me ha dado unas cuantas ideas que es posible que veáis muy pronto, pero ahora vamos a la receta que nos ocupa, la crema pastelera de café.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

• 1 l de leche

• 1 huevo entero

• 6 yemas de huevo (con la del huevo entero, 7 en total)

• 200 g de azúcar

• 25 g de mantequilla

• 75 g de harina

• 12 g de café soluble

Crema pastelera de café, preparación:

• Paso 1

  Empezamos poniendo un cazuela en el fuego a media intensidad. Vertemos la leche, la mantequilla, las yemas de huevo (con el huevo entero incluido), la harina, el azúcar y el café soluble, es decir, todos los ingredientes.

  

• Paso 2

  Vamos removiendo despacio para que todos los componentes se vayan integrando. También debemos controlar el fuego porque nunca debe llegar a hervir.

  

• Paso 3

  Para saber cuándo está lista, tenemos varias pistas. Una es la espumita que aparece cuando la crema es todavía muy líquida. En el momento que desaparece la espuma, podemos concluír que está hecha la crema. La otra pista sería, observar cuándo empiezan a dejar las varillas del batidor un surco, eso es señal de que la crema tiene cierto espesor. Una vez tengamos la crema lista, la sacamos a un bol o una fuente para que se enfríe y termine de cuajarse.

  

• Paso 4

  Dejad que se enfríe del todo antes de meterla a la nevera, si es que no la vais a utilizar en el momento. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra crema pastelera de café. Hemos terminado por hoy, pero no me iré sin recordaros que mañana tendremos una nueva receta en Cocina Familiar.

  

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