CREMA DE YEMA PARA TARTAS
Receta de:Javier Romero
| 13 Abril, 2017Crema de yema para tartas, historia:
Esta es la receta de la crema de yema que utilicé para hacer la tarta san Marcos y que os la dejo por separado, para que no tengáis que ver la receta de la tarta entera, si queréis utilizar la crema para otro postre. Os animo a utilizarla en la ya mencionada tarta San Marcos, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ; aunque también podéis emplearla haciendo otros postres, pero esta vez os voy a pedir que tiréis de imaginación y que me dejéis comentarios con vuestras ideas.
Vídeo paso a paso:
Ingredientes
8 yemas de huevo
375 g de azúcar
125 g de agua
15 g de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Crema de yema para tartas, preparación:
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Paso 1
Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la esencia de vainilla para hacer un almíbar. Encendemos el fuego y removemos hasta que todo el azúcar se haya disuelto, luego dejamos que reduzca un poco y retiramos del fuego, esperando a que se enfríe.
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Paso 2
Mientras se enfría, ponemos las yemas en un bol, las batimos y luego añadimos la fécula de maíz. Batimos bien hasta que esté todo integrado.
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Paso 3
Cuando el almíbar esté frío, lo vamos añadiendo poco a poco al bol de las yemas mientras removemos.
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Paso 4
Una vez lo hayamos vertido todo, devolvemos la crema al cazo para que reduzca un poco. En el momento que veáis que quiere romper a hervir, retiráis el cazo del fuego y dejáis que se enfríe antes de utilizar esta crema de yema.
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Paso 5
Y listo amig@s, ya hemos terminado la receta de hoy. ¿Habéis visto qué cosa tan fácil? Pues poneos cuanto antes manos a la obra, para preparar vuestro postre favorito con crema de yema. Me despido por hoy, pero antes os recuerdo que mañana tendremos una nueva y deliciosa receta en Cocina Familiar.
MARIA
buenísimo tu tarta