BIZCOCHO O VOLTEADO DE PIÑA

Bizcocho o volteado de piña, historia:


Este bizcocho o volteado de piña, es todo un clásico dentro de la repostería y en Postres Caseros no podía faltar. Ayy estos romanos... qué gran favor nos hicieron al inventar el bizcocho. ¿No sabíais todavía que lo inventaron los romanos? Pues así es. Hacían un preparado llamado "bis-coctus" que literalmente significa "cocido dos veces" y de ahí viene tanto la palabra como el postre. Ahora hacemos todo tipo de bizcochos y buena prueba de ello es este volteado de piña que hoy os presento.

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 10 huevos medianos
  • 400 gr. de harina
  • 400 gr. de azúcar
  • 16 gr. de levadura en polvo (polvos de hornear en América)
  • 100 gr. de caldo de piña
  • 8 rodajas de piña en su jugo para cubrir el fondo del molde
  • 8 guindas rojas


Bizcocho o volteado de piña, preparación:


  • Paso 1

    Lo primero que haremos será el caramelo casero y para ello os voy a dejar AQUÍ enlazada la receta que publiqué hace unas semanas para que le echéis un vistazo. De todas formas en el vídeo lo hago íntegramente.

  • Paso 2

    Antes de pasar a explicar la preparación del bizcocho, tengo que deciros que he utilizado un molde circular desmontable de 26 cm. de diámetro de Tescoma. Para verlo con más detalle podéis hacerlo PULSANDO AQUÍ.

  • Paso 3

    Para hacer el bizcocho de piña, tenemos que poner los huevos con el azúcar en un bol y comenzamos a batir durante 5 ó 6 minutos para que blanqueen los huevos y crezca.

  • Paso 4

    Pasado ese tiempo, cuando el batido del huevo haya crecido y blanqueado, añadimos el caldo de la piña.

  • Paso 5

    Ahora ponemos el caramelo en el molde y lo extendemos por todo el fondo moviendo el molde.

  • Paso 6

    Bajamos la velocidad de batido al mínimo y vamos poniendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada mientras se va batiendo. Cuando esté todo mezclado pasamos al siguiente paso.

  • Paso 7

    Ponemos las rodajas de piña con las guindas en el agujero tapando el fondo del molde el máximo posible. Engrasamos el lateral del molde con spray desmoldante.

  • Paso 8

    Vertemos la mezcla sobre la piña y encendemos el horno a 200 grados centígrados con el calor arriba y abajo con ventilador, y la bandeja en una posición media-baja.

  • Paso 9

    Cuando esté caliente el horno, metemos el molde y lo tenemos horneando durante 45 minutos. Después de 10 minutos horneando bajamos la temperatura a 180 grados.

  • Paso 10

    Pasados los 45 minutos, comprobamos si el volteado de piña está hecho con la aguja y lo sacamos del horno. Ahora solo tenemos que esperar a que se enfríe y darle la vuelta al desmoldarlo para que la piña quede hacia arriba, de ahí lo de volteado. Y hasta aqui la receta de hoy [email protected], espero que os haya gustado mucho y nos vemos en la próxima receta que será en Cocina Familiar.


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3 Comentarios
Hilda Gomez
03/10/2018

Saludos, Sr. Javier se puede hacer este volteado de piña al baño de maría

Monserrat Macias
18/11/2017

Q sabroso ese volteado de piña muchas felicitaciones q Dios t bendiga y t consuegra mucha más sabiduría para prepRar todos estos postre desde Ecuador

Luzmila Mero
15/09/2017

Gracias por sus recetas y siga enseñarnos a prepararlo que Ud. sabe. se le felicita

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